想開一家飯店 到那有大排檔炒菜技術(shù)學(xué)習(xí) 蘇州專業(yè)教做川味小 

炒菜培訓(xùn)，特色小炒培訓(xùn) 學(xué)習(xí)炒菜技術(shù)
快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法，開家個(gè)性化的小炒餐館，或是迅速提高您的廚藝，特色小炒，您的不二選擇。
小炒簡(jiǎn)介： 炒菜，可以說(shuō)是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過(guò)加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動(dòng)物性食材往往先經(jīng)過(guò)上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火藥味翻炒至入味成菜。 

而小炒就是利用最大眾化的食材，在最短的時(shí)間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)便的操作，快速的時(shí)間來(lái)完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

家常菜獨(dú)特秘‌‌方地方口味，無(wú)以復(fù)制！
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因?yàn)橄奶旃项愝^多，蔬 菜 較 少，夏 天 的 蔬 菜 只有空 心 菜、紅 薯 苗 等，可 以 配 上 蒜 米 來(lái)炒，也 很 好吃，還很方便。
楓味源小吃---家常菜、炒菜培訓(xùn)內(nèi)容
1、魚香茄子、麻婆豆腐、香辣回鍋肉、紅燒大腸、辣子雞、紅燒肉、青椒土豆絲、手撕包菜、紅燒帶魚、炒時(shí)蔬
2、海鮮豆腐湯、海帶結(jié)燉龍骨湯、金針菇丸子湯、咸肉冬瓜湯、老鴨燉扁尖。。

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