張家港學(xué)做炸雞排技術(shù)油炸小吃學(xué)習(xí)四季奶茶培訓(xùn)臺灣手抓餅技 

香辣炸雞排做法: 
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 
2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。 
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。 
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。 
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。 
6.食用前撒上適量的孜然粉即可 
雞排有著深厚的群眾基礎(chǔ),廣受歡迎。但越常見的食物,要做出特色,做出品牌,做出明顯的差異化,就需要深厚的功力了。調(diào)料要獨特,工藝要考究,味道才能脫穎而出,誘惑一眾食客。
隨著兩岸交流的日益頻繁，臺灣小吃越來越受到大陸消費者的喜愛，特別是遍布臺灣的每月銷量NO。1的人氣產(chǎn)品------超大香雞排，讓大陸游客印象深刻。臺灣大雞排店的發(fā)展由90年代臺北街頭夜市開始，從最初不過一家不起眼的小店，到短短幾年時間超大雞排專賣店遍及全臺灣，憑借其獨特的制作與腌制技術(shù)，深受廣大消費者的喜愛與好評，排隊等候特色美食成為一道獨特的風(fēng)景。作為臺灣特色小吃代表，在臺灣人經(jīng)商聚集較多的上海江蘇浙江一些地區(qū)悄然興起，雞排店已漸成星火燎原之勢，逐漸成為內(nèi)地小吃新寵。

近期，一種據(jù)稱來自臺灣的小吃 ———手抓餅，在市區(qū)各個角落里冒了

出來，在短短的時間里就開了大約２０家分店。這種經(jīng)營單一品種的食品專賣店、連鎖店，雖然看

上去店面很小，但由于成本低、經(jīng)營規(guī)范，再加上所售賣食物口味獨特，吸引了相當多的市民去嘗

鮮，尤其是上下學(xué)高峰期更有不少孩子購買這類“零嘴”。據(jù)一間燒餅店工作人員介紹，該店地處

市場附近，人流量較大，每天都有近千的銷量。（汕頭特區(qū)晚報）不論在臺灣，還是在內(nèi)地，只要

有手抓餅的外賣窗口，都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓

之，一股蔥油與面盤的香味撲鼻而來，讓每一個人來不及等待，抓起就吃…… 繼土家燒餅之后又

一個火爆賺錢產(chǎn)品，膽小者望錢興嘆，手快者賺錢無限�。�！