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老北京片皮鴨---片皮鴨是特色漢族名菜，它的做法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過(guò)則黑。烤好的鴨子色澤棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻，深受廣大食客喜愛。

老北京片皮鴨適合所有人的口味，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，小投入賺大錢。不管你是下崗工人，還是生意人，不管你是大學(xué)生，還是待業(yè)青年，都可以經(jīng)營(yíng)老北京片皮鴨。租間十幾平方的小鋪面，投入2萬(wàn)元左右，你就能經(jīng)營(yíng)老北京片皮鴨了。老北京片皮鴨項(xiàng)目近年來(lái)在全國(guó)各地很火，經(jīng)營(yíng)者都賺了錢發(fā)了財(cái)，如果你想經(jīng)營(yíng)特色名吃飲食生意，老北京片皮鴨是你致富的選擇。

片皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1.老北京片皮鴨選材。2. 鴨的腌制技術(shù) 3. 進(jìn)貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用 4. 片皮鴨的烤制 5. 片皮鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。6.面餅做法及片鴨刀法和配菜的選擇。7.開店經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)和經(jīng)營(yíng)策略。