掘金夜宵外賣正確姿勢(shì)是？ 

哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

　看直播、打游戲、網(wǎng)購(gòu)、追劇、工作，這已成為了年輕群體的一個(gè)日常場(chǎng)景，并且它還往往延續(xù)到了深夜，有人說(shuō)，90后的年輕人在12點(diǎn)之前基本不會(huì)睡覺(jué)。

　　這一群體奮斗的時(shí)代，正是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代，加班也就成了家常便飯，而加班帶來(lái)的后果便是，娛樂(lè)時(shí)間向后延長(zhǎng)，睡覺(jué)時(shí)間也越來(lái)越晚，因此這些身體和心理都饑腸轆轆的人亟需一份美食來(lái)拯救，古老的夜宵也就活躍起來(lái)了。

　　據(jù)了解，夜宵在全時(shí)段(早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵)市場(chǎng)份額中的占比為8%-9%，并且增速最快。

　　傳統(tǒng)餐飲品牌、新潮餐館、便利店、垂直夜宵外賣品牌等都開(kāi)始瓜分夜宵市場(chǎng)，那么，什么是垂直夜宵?

　　垂直夜宵外賣的本質(zhì)還是外賣，只是將經(jīng)營(yíng)時(shí)間細(xì)分到晚8點(diǎn)—凌晨4點(diǎn)這一時(shí)段。這一時(shí)段想吃東西的人，或許是為了果腹，也或許是為了解饞，也有可能是聚餐需要下酒菜。面對(duì)顧客多層次的需求，垂直夜宵外賣品牌做多種品類才會(huì)輻射到最大的消費(fèi)群體。

　　部分專家表示，中國(guó)的餐飲之所以一直沒(méi)有出現(xiàn)餐飲巨頭，是因?yàn)椴惋嫷漠a(chǎn)業(yè)分工低，不像其他行業(yè)在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有專業(yè)的服務(wù)提供商。

　　但是外賣誕生之后，出現(xiàn)了新的變化，現(xiàn)在的外賣平臺(tái)、餐飲SaaS服務(wù)商等環(huán)節(jié)在各自的餐飲細(xì)分領(lǐng)域激烈競(jìng)爭(zhēng)，專業(yè)化分工程度越來(lái)越高，餐飲商家的競(jìng)爭(zhēng)范圍也由街區(qū)流量發(fā)展到周邊5公里的綜合流量競(jìng)爭(zhēng)，照此發(fā)展下去，國(guó)內(nèi)極有可能誕生出大型的餐飲巨頭。

　　你還在等什么?把握機(jī)會(huì)，下一個(gè)餐飲行業(yè)巨頭，可能就是你~