遵義麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校 

遵義學(xué)麻辣燙多少錢    麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校

 麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。較初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了�？汀Ｈ缃�，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

       麻辣燙，是川渝地區(qū)較有特色，也較能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

       而實際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

       麻辣燙的制作其實并不復(fù)雜，重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達(dá)到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發(fā)強(qiáng)烈的食欲！而真正提升口味的關(guān)鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃后回味無窮，會有下次再吃的想法！

培訓(xùn)流程： 
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用； 
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運(yùn)用； 
3、紅湯、白湯麻辣燙的制作技術(shù)； 
4、老油的提煉技術(shù)； 
5、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 
6、常見味碟制作技術(shù)； 
7、高湯的制作技術(shù)； 
8、菜品搭配禁忌； 
9、麻辣燙店選址技巧； 

遵義創(chuàng)飛小吃培訓(xùn)是面向全國招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問題，遵義創(chuàng)飛小吃培訓(xùn)承諾為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。
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