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餡料水分快速檢測儀|面包含水率測定儀

 面包配方中水份不夠時，面包進爐后膨大情形是面包先從四周膨大至烤盤的邊緣，然后按照正常的情形從中央部分繼續(xù)膨脹至烤盤的高度，到焙烤的最后階段，中央部分漸漸的開始下陷，用手觸摸只是一層表皮，皮層下空空似無物的感覺，這類面包因水份少，面糊比重較輕，再爐內(nèi)受熱快，而糖的濃度較高，故表皮后而顏色深，或有白色未溶糖粒的斑點，面包內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，顏色深，甜味較濃，食后生厭。       面包配方中水份太多時，面包進爐膨脹時間較長，待烤盤內(nèi)面糊四......